Чем отличается глянцевая сторона пищевой фольги от матовой, лайфхаки от экспертов


Чем отличается глянцевая сторона пищевой фольги от матовой, лайфхаки от экспертов

Наверное, каждый человек задавался вопросом, почему одна сторона фольги имеет глянцевое покрытие, а вторая – матовое? Многие уверены, что это просто особенность фольги, и ничего большего, но на самом деле, это не совсем так. 

Оказывается, что если при приготовлении блюда накрыть его не той стороной фольги, то результат не будет таким, как вы себе его представляли. 

Если внимательно читать кулинарные рецепты, то там указывается, какой именно стороной необходимо накрывать то или иное блюдо. Мы расскажем вам, в чем же кроется секрет, а также поделимся некоторыми лайфхаками.

Зачем нужна фольга?

Фольга – это так называемая металлическая бумага. Этот материал устойчив к высоким температурам, поэтому часто используется в кулинарии. Фольга быстро нагревается, и на протяжении долгого времени сохраняет температуру. К тому же, она безопасна для здоровья и абсолютно гипоаллергенна. 

Фольга используется в основном для запекания рыбы, мяса и овощей. Она облегчает работу хозяйкам, ведь достаточно всего лишь завернуть в фольгу свое будущее блюдо и поместить в духовку. Его не нужно мешать и переворачивать на другую сторону, как это приходится делать на сковороде. После приготовления блюда достаточно просто снять фольгу и выбросить ее. 

Обернутые в металлическую бумагу продукты томятся в собственном соку. В результате получается нежное и ароматное кушанье. 

Зачем фольге матовая и глянцевая сторона?

Чем отличается глянцевая сторона пищевой фольги от матовой, лайфхаки от экспертов

Многие до этого момента даже не замечали, что у фольги есть матовая сторона, а есть глянцевая. Эта особенность заключается в способе ее производства. Чтобы произвести фольгу, производитель берет металлический лист и раскатывает его специальными валиками до тех пор, пока лист не дойдет до состояния тонкой пленки. В итоге та сторона, которая соприкасается с валиком получается глянцевой, а обратная – матовой. Таким образом, матовая поверхность поглощает инфракрасное излучение, а глянцевая – отражает.

Самые распространенные утверждения

Некоторые уверены, что разница фольги не имеет никакого отношения к качеству самого процесса запекания, но есть и те, кто с этим не согласен. На данный момент есть множество мнений по поводу того, какой стороной правильно запекать продукты. 

  1. Чтобы добиться максимально высокой температуры, необходимо заворачивать продукт в фольгу глянцевой стороной внутрь.
  2. Если выкладывать продукт на матовую сторону фольги, то продукт может пристать даже если предварительно смазать ее маслом. По мнению профессионалов, происходит это в результате того, что матовая сторона имеет повышенное сцепление с продуктами. Если вы не хотите, чтобы ваше блюдо пристало, лучше выкладывать его на глянцевую сторону фольги.
  3. Глянец на фольге способен отражать излишнее тепло. Таким образом блюдо не пересушивается и не перегревается. 
  4. Запекать можно на обеих сторонах, покрытие фольги не имеет значение.

Так вот интересно, что же из этого действительно правда, и к какому мнению стоит прислушаться. 

Чем отличается глянцевая сторона пищевой фольги от матовой, лайфхаки от экспертов

Где ложь, а где правда?

Опытные эксперты отмечают, что особой разницы между глянцевым и матовым покрытием фольги нет, но при этом, на своей кухне они используют интересные лайфхаки. Например, рыбу и мясо они запекают, выкладывая продукт именно на глянцевую поверхность, а вот жирные блюда они предпочитают готовить именно на матовой стороне. Фрукты и овощи опытные кулинары запекают исключительно на матовой поверхности. По мнению экспертов, так продукты сохраняют наибольшее количество полезных микроэлементов и витаминов. Для выпечки лучше использовать блестящую поверхность, тогда выпечка получается более пышной и пропеченной. 

Таким образом можно сделать вывод, что нет такого понятия, как правильная или неправильная сторона фольги, все зависит от блюда, которое вы готовите. 

Чем отличается глянцевая сторона пищевой фольги от матовой, лайфхаки от экспертов

uploadpic

Комментариев: 0

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *