Пермские рестораторы отказываются от открытия новых точек в 2022 году. У опрошенных РБК Пермь бизнесменов сейчас проекты на разных этапах: от проработки идеи до готовых бизнес-планов.
Пермский бизнесмен Николай Канищев рассказал, что предприниматели называют нынешнее время – «третьим раундом».
«Конечно, мы хотели развиваться и думали, что пандемия пошла на спад, были некоторые планы по развитию, которые мы хотели реализовать. Уже даже начинались какие-то действия: поиск помещений, работа дизайнеров. Самые главные проблемы сейчас – это неопределенность и рост цен. Из-за этого все встало. Мы называем это «третьим раундом», – подчеркивает сооснователь ресторанной группы Barmanagement.pro.
В стратегии развития ресторатора Олега Ощепкова, который развивает заведения «Улитка» и «Вехотка», делалась ставка на аренду помещения в строящемся здании в центре Перми. Такие места удобны аудитории, говорит бизнесмен, люди хотят находиться в помещении с высокими потолками и окнами в пол. Но всё на паузе, «глупо говорить о стратегии, когда ты не знаешь, что будет в следующем месяце», резюмирует Олег Ощепков.
«Мы живем сегодняшним днем, то есть пока о стратегии ресторанам говорить не приходится. На нашем локальном рынке сейчас актуален вопрос сохранения действующей аудитории, поэтому нужно максимально попытаться сдерживать цены», – добавил ресторатор Олег Ощепков.
Максим Минин, управляющий бара «Совесть» и пиццериями рассказал, что каких-то конкретных планов по открытию новых проектов на ближайшее время у них не было. Но подтверждает, что рост цен на продукты и приостановка поставок – самое тяжёлое для их отрасли. Предприниматель считает, что в условиях санкций странно, что сфера не попала в список пострадавших.
«Однако спасло бы это ситуацию– уже другой вопрос», – резюмировал Максим Минин.
Читайте на РБК Pro
Pro
Как вести себя топ-менеджменту в условиях полной неопределенности
Статьи
Pro
Какие перспективы открывает российским разработчикам временный уход SAP
Статьи
Pro
Как конфликт в Йемене повлияет на санкции против российской нефти
Статьи
Pro
Оcнователь Hoff Михаил Кучмент: «Первый не значит лучший»
Статьи
Pro
Персидский феномен: что стало с фондовым рынком Ирана после санкций
Статьи
Pro
Мир ждет сырьевой суперцикл длиной в десятилетие. И вот почему
Статьи
Pro
Этот кризис другой. Что будет с недвижимостью на этот раз
Статьи
Pro
«Я ничего не подписывал»: почему не работают сделки на словах и расписки
Статьи
